贵州茅台酒股份有限公司
贵州茅台酒股份有限公司生产的飞天贵州茅台酒(53%vol)以本地优质糯高粱、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制，历经5年而成，未添加任何香气、香味物质，具有微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。
这款产品酒体最大的特征在于水果香、坚果香、花香、曲香等其他主体香气完美融合，结构平衡而协调。这也被现代风味分析方法的检测结果所佐证。
公司采用多种风味贡献评价方法并与感官评价相结合，首次绘制了包括香气、口味及口感共19个维度的茅台酒风味轮廓图，实现了茅台酒风味结果表达的可视化:依据茅台酒风味物质香气贡献研究结果划分为9个维度，首次绘制了茅台酒的风味轮廓图，将风味研究从单个化合物层面上升到香气维度层面，使得风味分析更具整体性、全面性及简便性，实现了感官描述的具体化、数字化和形象化。采用基于相似系统理论的相似度方法计算酱香型白酒风味轮廓相似度，与勾兑技艺中对酒体香与味之间平衡的把控相结合，建立了“感官+风味+化学计量学”的白酒多维风味品质评价体系，形成了兼具酱香型白酒品质稳定性与风格特色表达的酒体设计体系。
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