四川省生生酱园食品有限公司
四川省生生酱园食品有限公司生产的“生生酱园老缸1930酱油” 1kg原料只出约0.5kg酱油，既不是生抽，也不是老抽，而是我们祖辈日常食用的酱油，无任何添加剂。产品色泽红亮、体态浓厚、酱香浓郁、口感醇正、后味绵长。
该产品以黑豆、小麦、食用盐为原料，采用传统的高盐固态发酵工艺，发酵期间不断进行酱醅翻晒，日晒夜露，发酵周期在550天以上，并通过特有的多菌种制曲，赋予了产品更好的香气和口感。
生产中通过先进的现代化设备与传统工艺的结合，同时采用多菌种技术抑制乳酸菌等生长的重要手段，能够阻止酱醅pH值下降过快，使中性、碱性蛋白酶得到最佳工作条件。低温指常温发酵，也是抑制乳酸菌活动的重要条件。在高盐、低温条件下，延长发酵周期，有利于菌体的自溶和产品风味的成熟。本技术利用黑曲霉酸性蛋白酶、红曲霉酯化酶强、米曲霉中性蛋白酶等特点，使其在发酵中达到至补，再利用高盐固态发酵特性，使其生产的酱油风味更加完美。
随着人们生活水平不断提高，对酱油的品质要求越来越高，不仅要求能调味，还要求有好的风味，多菌种制曲这一技术极大地提高了酱油的风味。
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