黄山全江生态农业科技有限公司
黄山全江生态农业科技有限公司生产的全江牌徽州刀板香，是全江腊味以皖南山区土猪或黑毛猪的五花肉为主要原材料，在冬季经过腌制、晾晒、风干等传统方式、手工制作成皖南地区特有的食材“刀板香”。
明嘉靖年间，徽州名人、兵书尚书胡宗宪返乡时拜访恩师，师母为款待爱徒，将家中腊月里腌制的猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后胃口大开，给此菜命名为“刀板香”。黄山全江生态农业科技有限公司生产的徽州刀板香，红白相间、层次分明、晶莹剔透，既保持了肉的咸香，又油而不腻、香气浓郁、滋味鲜美，富含丰富的蛋白质和脂肪，以及多种维生素和矿物质。
传统刀板香腌制、晾晒制作一般在农历冬至节气后至腊月间，气温要求低于10℃，晾晒期天气晴朗、风速2—4级。黄山全江生态农业科技有限公司所在的黄山区地属皖南山区，有太平湖小气候群，气候适宜传统刀板香腌制、晾晒制作。全江腊味的徽州刀板香采用传统工艺，制作工艺复杂、流程考究，经历腌制、发酵、自然晾晒等环节，各种营养成分经过充分发酵分解，更容易被人体吸收。
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