南京桂花鸭(集团)有限公司
南京桂花鸭(集团)有限公司是一家集养殖、生产加工、物流配送、连锁经营、电子商务于一体的现代民营企业，主营产品为桂花牌盐水鸭、酱鸭系列鸭制品和酱卤肉制品。
南京是六朝古都、历史名城，也是一座与鸭结下不解之缘的城市。早在春秋战国时期，南京便有了“筑地养鸭”的传统。
六朝以来，南京鸭馔制作工艺日趋纯熟，以板鸭、盐水鸭、烤鸭为代表的一系列精美鸭肴广受世人好评，有“金陵鸭肴甲天下”之赞。宋代，南京盛行以鸭肴配菜，并有“无鸭不成席”之说。“古书院，琉璃塔，玄色缎子，盐水鸭”的民谣广为流传，足见其独特地位，为南京赢得了“鸭都”的美誉。
桂花鸭最初是指中秋前后上市的盐水鸭。清末文人张通之《白门食谱》中写道:“金陵八月时节，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭由此而来。民国时期，潘宗鼎、夏仁虎所著的《岁华忆语》中，对于桂花鸭的命名有了更为翔实的记载:“金陵人喜食鸭，此已见于南史，由来久矣……桂花开后，丰腴适口，故谓桂花鸭。”
桂花牌银桂流香盐水鸭精选樱桃谷鸭为原料，经过清洗、腌制、复卤、冷烘、煮制、杀菌、包装加工而成。产品遵循“炒盐腌、清卤复、风得干、煮得足”的古法工艺，表皮洁白，鸭肉娇嫩，口味鲜美，营养丰富。多年来，复卤过程使用的卤液要求用过三次以后须加入腌鸭血水和食盐再次熬制，以此保持卤液新鲜、浓度适宜，故此又称“百年老卤”，富含蛋白质、氨基酸及多种营养成分和风味物质，能够显著提升盐水鸭的风味。该产品以其独特的风味和口感稳居公司“明星产品”之列，深受消费者喜爱。
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