北京稻香村食品有限责任公司
北京稻香村牌京式自来红月饼的馅料以白瓜子仁、三路核桃仁、绿丝、红丝、咸桂花干、冰糖为主要原料，饼皮以富强粉、香油、大豆油、绵白糖和水等为主要原料，经配料、和面、制馅、包球、成型、打戳、烘烤、冷却共8道工艺精心制作而成。
京式月饼历史悠久，清代袁枚的《随园食单》曾记载此月饼的做法为:“用山东飞面作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。”《红楼梦》第七十六回贾母中秋赏月所吃的月饼是“内造”的“瓜仁油松馅月饼”，说的也是京式月饼。
北京稻香村牌京式自来红月饼作为京式月饼的典型代表，其中蕴含的是百年来传承的手工技艺，简单而纯粹。北京稻香村牌京式自来红月饼制作的关键在于面团筋度的控制、馅料的软硬、面团的擀制方法、包制手法、打魔水戳的力度等，只有每一步都做到恰到好处，才能做出正宗的京式自来红月饼。自来红月饼上棕红色的圆圈是它的标志，其实棕红色的圆圈在业内叫作“魔水戳”。这个圆圈在烤制之前人们是看不到的，在烤完后才会出现，这也是“自来红”得名的原因。自来红又叫作“丰收红”，有着良好的寓意。北京稻香村牌京式自来红月饼在烘焙前需要扎两个小洞，一是为了透气，防止在烤制过程中因气体膨胀使月饼爆裂;二是出于美学上的考量，这两个圆形小洞给予月饼独有的生命力。
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