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香菇—营养丰富冬补高手

2023-12-22 10:28来源:运城晚报编辑:黄威

中医认为,肾主藏精,肾中精气为生命之源。“肾者主蛰,封藏之本”,冬天补肾最合时宜。

根据中医五行学说理论,肾脏和黑色的五行属性都属于水,所以食用香菇等黑色食品,能够益肾强肾。从现代营养学的角度来说,冬天常吃香菇能带来多种好处。

有助补充维生素D 阳光照射是人体获得维生素D的主要来源,但在冬季,由于光照不足、衣服较厚等原因导致人体容易缺乏维生素D。香菇富含麦角甾醇,这种物质在阳光照射后能转变为维生素D。

有助预防便秘 冬天天气干燥,再加上活动量减少,很容易发生便秘,补足膳食纤维有助预防便秘。数据显示,鲜香菇膳食纤维含量为3.3克/100克,远高于芹菜、白菜等蔬菜。

更难能可贵的是,香菇口感嫩滑细腻,不像其他高纤维食物那么令人难以下咽。

有助控制体重 因为吃太多高脂肪肉类,冬天很容易长胖。香菇的口感也和肉类似,但脂肪含量很低,仅为0.3%,非常适合爱吃肉又想控制体重的人。

尤其值得一提的是,香菇还富含拥有多种健康益处的植物化学物——香菇多糖。《中国居民膳食指南(2022)》指出,香菇多糖等植物化学物具有多种生理功能,比如抗氧化、抗炎、调节免疫力等,因此具有保护人体健康和预防心血管疾病、癌症等慢性疾病的作用。(林红)