李锦记(新会)食品有限公司
李锦记(新会)食品有限公司生产的李锦记牌海鲜酱在以用黄豆、面粉为原料经制曲发酵成熟的面豉酱为主要原料的基础上，添加特制香辛料浓缩汁、芝麻酱、红腐乳和咸辣椒等原料，经煮制工艺制作而成。产品色泽润红，咸、甜、酸、辣、鲜、香味协调，酱质嫩滑、细腻，红润蜜甜，光泽自然，酱香浓郁、鲜甜适口，富有岭南特色地道风味。
李锦记牌海鲜酱是广东岭南特色食品。广东岭南特色食品指的是发源于广东岭南地区，在原辅料、生产工艺、观感品质或饮食习俗等方面具有独特或突出地理文化特点的食品。产品起源于广东地区，最初客家人喜欢用凯旋酱(与“海鲜”谐音)烹鱼宴客，久而久之就被称作海鲜酱，逐渐发展成一种风味独特的酱料。有趣的是，海鲜酱虽以“海鲜”命名，却没有任何海鲜成分。
李锦记积极投入研发生产传统特色产品，弘扬中华优秀饮食文化，选用原粒非转基因黄豆，引进先进技术及设备，使用大型原粒黄豆连续蒸煮及圆盘制曲系统，全过程均处于密封的环境，干净卫生、质量稳定。李锦记牌海鲜酱在安全卫生、具有浓郁酱香和酯香的发酵面豉酱的基础上，配以香气浓郁的芝麻酱、特有酯香和醇香的红腐乳，与秘制香辛料浓缩汁等混合煮制，各种原料香味相辅相成，形成别具特色的调味酱。
2012年，李锦记牌海鲜酱入选中国宇航员佐餐酱料，随神舟九号飞入太空，为航天员提供美味。
李锦记牌海鲜酱提升菜肴色泽与亮度却不抢色，具有抑腥提鲜的作用，适宜烹饪海鲜和肉类，它同时也是广东小吃常用的调味酱料，直接作为蘸料食用，适用于腌制、焖煮、煎炒、点蘸、调配酱底等多种用法，随心搭配，可为菜肴增味、增色。
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