江西大家食品有限公司
江西大家食品有限公司生产的愚哥牌酒糟鱼主要是以环鄱阳湖区域所产的青鱼、草鱼、鲢鱼等优质淡水鱼为原料，配以糯米酒糟、白糖等辅料，经刮鳞剖鱼、清洗、盐腌、干制、切块、糟制、包装、杀菌等工艺制作而成。枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、鱼鲜之味。蒸煮之时，搁上红泡椒，既有些许的辣，又有淡淡的咸。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，是席宴美肴、佐餐佳品。
相传，很早以前有一渔夫将装酒的坛子装满鱼干，没有发现坛里还有未吃完的酒糟。一个月后打开坛子才发现经过酒糟浸泡的鱼干，口味甘甜，色泽红润，香气醉人，鱼腥味全无，便将此方法告诉邻居。口口相传后，整个鄱阳湖地区的渔民家家都有做酒糟鱼的习惯了。
江西拥有得天独厚的淡水渔业资源，江西老表一直以来有鱼吃，爱吃鱼，会吃鱼，吃好鱼。江西又是中国江南以水稻为主的重要粮食产区之一。愚哥酒糟鱼传承经典，选用鄱阳湖平原所产大米、纯水、酒曲发酵，加入具有浓郁香气的酒糟制作酒糟鱼，味道正宗，风味典型。
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