雅客(中国)有限公司

雅客(中国)有限公司生产的卤大益牌慢烤鸭脖原料来自国内具有食品安全保障能力且综合实力排名靠前的知名供应商，从而保证原料的新鲜度和高品质，同时确保生产过程受国家食品质量安全管理体系管控、监控。

公司从全国各地甄选优质肉源，并在传统工艺的基础上进行研发创新，最大限度地保留原肉的肉质、香味和口感，让消费者吃好肉，吃好吃的肉。卤大益慢烤鸭脖所用的辣椒、花椒、砂仁、八角、豆蔻、胡椒等香料都经过层层筛选把关，好的香辛料需要在产季第一时间到产地抢购，每年都有采购团队遍布全国各地在第一时间抢购优质香辛料。

卤大益慢烤鸭脖坚持“慢”工艺，采用低温慢烘慢烤工艺，产品从加工开始到加工结束最长需要4天(约96小时)，才能制作出与众不同、嚼劲十足、烧烤香味自然、肉色红润的优质烤产品。生产过程采用控温解冻、鼓气工艺技术及自动化控制生产设备等技术。相比传统自然解冻或自然流水解冻，新的解冻技术能有效控制解冻温度和时间，保证原料的弹性和新鲜度，避免营养成分的流失，尤其是易溶解易吸收的营养物质的流失，从而提供原始浓郁的肉香味。采用间歇真空呼吸按摩滚揉腌制工艺及自动化控制生产设备生产技术，相比传统“抓腌”“搅拌腌”等生产工艺，腌制更入味，产品肉质结构得到更好改善，达到了更为精细化、量化控制的水平。采用低温烘干、变温变风速、量化烹饪控制技术，使产品可在量化控制的湿热环境下进行烹饪反应，提升烧烤风味，改善肉质口感，使产品肉质外焦里嫩，不硬不软，耐嚼有咬劲。

卤大益慢烤鸭脖聘请经验丰富的师傅调制配方，创新打造“三味真火”———前味“甜”，中味“辣”，后味“麻”。三段式口味，开创吃肉新体验，使得慢烤鸭脖在杀菌后依然保持持久天然美味，令人回味无穷。