南京冠生园食品厂集团有限公司
南京冠生园食品厂集团有限公司主要生产经营糕点及速食鸭血粉丝汤产品。
鸭血粉丝汤是南京特色美食，一直广受人们喜爱。但由于地域限制，很多外地朋友只能望而兴叹。随着方便食品近两年的快速发展，速食鸭血粉丝汤也加入方便食品的大潮中。
南京冠生园鸭血粉丝汤速食产品生产环节严格按照酱卤肉制品核心生产工艺秘制卤鸭杂，选取优质鸭副产品原料(含鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭食管)，经过解冻、清洗、配料、卤煮、冷却、分割、拌料、熬老鸭汤、均质、灌装、杀菌11道工艺精心制作而成。采用高温杀菌方式进行产品灭菌，保障产品质量与品质;老鸭熬汤，确保产品风味的醇厚地道;生产严格按照工艺文件及国家有关食品安全的各项要求执行，从原料验收，生产过程控制，半成品、成品入库，到产品出厂检验，层层把关、严格落实，以确保产品品质。原辅材料方面，如调味料、辣椒油、秘制卤鸭杂、秘制卤鸭血等都是自主研发与生产，确保产品主要特色料包自行生产，严格把控，保持南京鸭血粉丝汤的特色风味。南京冠生园食品厂集团有限公司生产的鸭血粉丝汤的最大特色就是“肉料多，汤更浓”。对于工艺中要求的特征料包(鸭杂包)的含量，公司一直按照当时领证时设定的企业标准执行，特征料包应大于终产品的50%，且特征料包中固形物的含量应大于该料包的50%，鸭汤则是精选一年以上老鸭炖汤，制成的鸭汤滋味浓郁，鲜美甘醇，极大地还原了南京鸭血粉丝汤的特色风味，使消费者能够真正尝到一口正宗的南京味道。
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